Блокорезки используются пищевыми предприятиями для измельчения замороженных блоков мяса для последующей переработки на куттере или волчке.
Блокорезки
Блокорезки используются пищевыми предприятиями для быстрого измельчения замороженных блоков мяса и других продуктов до -20 градусов на маленькие куски для последующей переработки на куттере или волчке. Предлагаем два варианта рабочего инструмента – гильотина и ротор.
Блокорезка с гильотинным инструментом оснащена 1 горизонтальным лезвием и 4 вертикальными лезвиями, благодаря чему получаются ломтики толщиной 4 сантиметра и шириной 10/12 сантиметра. Можно изготовить режущий инструмент, чтобы получить куски толщиной более чем 4см. Основное преимущество использования гильотинной блокорезки – чистый, гладкий срез, благодаря чему обработанное таким образом сырье может использоваться для приготовления структурного фарша. В отличие от блокорезок барабанного типа, в данном случае не происходит разрушение мышечных волокон, они аккуратно и ровно перерубаются при помощи ножей. Это особенно важно при производстве структурных изделий – сырокопченых и вяленых колбас, полуфабрикатов из рубленого фарша (манты, хинкали и т.п.).
Роторные блокорезки разрезает замороженный блок на кусочки 5-10мм с помощью 4-х вращающихся ножей U-образной формы расположенных на мощном валу. В данном исполнении можно получать кусочки меньшего диаметра чем в с гильотинным инструментом.
Погрузка блоков осуществляется встроенным пневматическим погрузчиком грузоподъемностью 100 кг. Для лучшей подачи, в блокорезках блок поджимается пневматическим цилиндром. Нарезанный продукт выгружается непосредственно на стандартные 200-литровые тележки или на отводящий конвейер. Блокорезки могут работать с размерами блока E3 (630 x 300 мм) и Е2(400 х 600 х 200 мм) в поперечном положении. Производительность составляет до 7000 кг/час.
Машины оснащены встроенными функциями безопасности для защиты оператора, к ним относится остановка машины при поднятой верхней крышке и снятии 200-литрового тележки для сбора кусков мяса.
Двигатель так-же оснащен системой от перегрева и повышения токов.
Простое в использовании и надежное кнопочное управление имеет защиту IP66.
Машины спроектированы и изготовлены в соответствии с требованиями гигиены и безопасности СЕ. Машины выполнены полностью из высококачественной нержавеющей стали. Дизайн разработан специально для легкой мойки. Гладкие поверхности и отсутствие мест где задерживается вода обеспечивают идеальную гигиену.