Камеры созревания и сушки для сыровяленной продукции Frigo Impianti

Камеры созревания и сушки для сыровяленной продукции Frigo Impianti

Системы сушки и выдержки вяленого мяса Frigo Impianti полностью индивидуально разработаны для максимальной эффективности доступного пространства.

Преимущества наших установок включают:

• Точный контроль брожения;
• Однородность потери веса;
• Снижение риска фолов;
• Снижение риска вредного образования плесени.

Типы систем

Системы «турбо/вентиляции» — воздух подаётся внутрь помещения через два боковых канала на стене, оснащённые специальными усеченными конусообразными инжекторами, а возврат осуществляется через потолочные воздуховоды с регулируемыми всасывающими вентиляционными отверстиями. Контроль температуры и влажности в комнате будет осуществляться с помощью датчика последнего поколения; патент «Phaseck» на турбо/статическую сушку — процесс, разработанный и изученный совместно с Университетом Перуджи; продукт подвергается настоящим термическим ударам, которые принесут огромные преимущества для засолённого мяса: меньшие бактериальные нагрузки, более быстрое созревание, идеальный контроль pH.

Наши системы сушки и созревания могут быть оснащены:

• Катушки и воздуховоды из нержавеющей стали;
• Катушки с увеличенной толщиной меди;
• Система горячего или холодного копчения;
• Модуляция потоков воздуха происходит постепенно;
• Система дистанционного надзора и удалённой помощи.

Экономия энергии

• Энтальпия или энергосбережение: использование внешнего воздуха при климатических условиях, подходящих для переработки продукта;
• Рекуперация тепла: тепло, вырабатываемое компрессором, не рассеивается, а восстанавливается и используется в производственном процессе, что устраняет необходимость в других источниках тепла.
• Экономизатор: при недостаточном охлаждении охлаждающей жидкости достигается большая охлаждающая способность для того же электрического питания.
• Модуляция холодных и тепловых клапанов: для улучшения работы системы в соответствии с реальными потребностями продукта на различных этапах выдержки
• Система разморозки горячего газа: обеспечивает лучшую и более короткую разморозку охлаждающей спирали, что позволяет экономить энергию.для продуктов