Куттеры совмещают в себе функции, выполняемые волчком и фаршемесом, что позволяет значительно экономить на производственных площадях.
Куттеры
Совмещение функций, выполняемые волчком, фаршемесом и эмульситатором, что позволяет значительно экономить на производственных площадях.
Данное оборудование используются для тонкого или структурного измельчения мяса и приготовления фарша при производстве полукопченых, варёно-копченых, варёных, сырокопчёных, ливерных колбас, сарделек, сосисок, паштетов из рыбы, птицы и мяса без потери сока и т.д
Возможность работы со всеми видами свежих продуктов (мясо, рыба, фрукты, овощи, сыры) делает куттеры Fatosa очень универсальным инструментом на вашем предприятии.
Благодаря широкому модельному ряду, куттеры Fatosa подходят как для не больших опытных цехов так и для крупных промышленных предприятий. Разные объемы бункера, наличие или отсутствие вакуума, позволяют подобрать идеальную модель для Вашего производства.
Вакуумная система в куттере Fatosa, улучшается качество и сохранность продукта. Вы получите более плотный продукт без пузырьков воздуха используя данную опцию. Так-же улучшается цвет, вкус и аромат. Сама крышка прозрачна, что позволяет лучше контролировать весь процесс.
Надежные куттеры Fatosa гарантируют долгий срок службы за счет прочной конструкции из нержавеющей стали, установленной на резиновых ножках, поглощающих вибрацию. Цельная чаша из нержавеющей стали установлена на большом подшипнике скольжения, обеспечивающем устойчивость всей конструкции
Оснащены интуитивно понятным кнопочным управлением с дисплеем, с помощью которого выбирается скорость ножей и чаши. Датчиком температуры для отслеживания нагрева продукта. Работу ножей и желоба можно контролировать, задавать автоматические остановки при определенных температурных условиях, времени выполнения или количестве оборотов, а также другие функции, связанные с преобразователями частоты, управляющими двигателями машины.
Для резки продукта в куттере Fatosa используется режущий инструмент состоящий максимум из шести ножей на ножевой головке. Он быстро и легко разбирается, снимается, что позволяет устанавливать разное количество ножей в зависимости от сырья. Ножевая головка оснащена диском для точной балансировки ножевого вала. Ножи развивают скорость до 5000 об/мин.
Ножи в куттерах Fatosa точно регулируется снаружи станка, балансировка и сборка производятся попарно с помощью специальных инструментов, что гарантирует работу без вибраций. Крепление ножей осуществляется просто и без усилий с помощью динамометрического ключа. После того, как весь узел установлен на станок, можно выполнить более тонкую балансировку с помощью балансировочного диска головки ножа.
Для загрузки продукта в куттерах Fatosa используется встроенный гидравлический подъемник для 120 или 200л тележек.
Куттеры Fatosa оснащены 5 предустановленными скоростями резки, 1 скоростью обратного смешивания и 3 скоростями чаши. Все эти скорости можно легко отрегулировать с панели управления машины в соответствии с потребностями рецепта:
- Низкие и непрерывные скорости для точного смешивания.
- Более высокие скорости для получения эмульсий и получения желаемой консистенции.
- Высокие скорости, которые режут более мелкие частицы, лучше высвобождая белки и ароматические вещества из мяса, улучшая качество и однородность. Эти скорости также полезны для преобразования свинины или кусков птицы в эмульсию.
Шумоподавляющая крышка эффективно снижает уровень шума машин и уменьшает скорость ножей при ее открытии.
Разгрузка куттера происходит с помощью специального инструмента, с настраиваемой скоростью для работы с разными продуктами.
Все электро-оборудование интегрировано в машину. Плавный пуск и изменение скорости позволяют избежать скачков тока.
Куттер Fatosa оснащен ножевым тормозом и функцией аварийной остановки. При вращении ножей, крышка ножевого вала блокируется и не открывается. Крышка ножа оснащена газовыми баллонами или гидравликой для облегчения открывания.
Некоторые модели могут оснащаться функцией дозирования воды.
Техническое обслуживание машины упрощается благодаря быстрому доступу ко всем приводам машины и централизованной смазке.
Для лучшей мойки дизайн оборудования выполнен простыми линиями и гладкими поверхностями. Куттера Fatosa полностью выполнено из нержавеющей стали, оборудованы съемными ножами для идеальной мойки рабочего инструмента.